MINCED SOYA BEANS CURRY/キーマみたいな大豆カレー

 

【INGREDIENTS】

3-4人分
柔らかく茹でた大豆 2カップ
大豆の茹で汁 50cc
トマト 3個
にんにくみじん切り 大さじ1
しょうがみじん切り 大さじ1
お好みの油 大さじ2(肉に寄せたかったら、もっと油増量してみて)
塩 小さじ1〜1.5

ホールクミン 小さじ1/2
ホールカルダモン 2粒
スティックシナモン 2cm
ターメリックパウダー 小さじ1/2
ナツメグパウダー 少々
青チリ1−2本

【HOW TO COOK】

①茹で大豆をハンドミキサーで細かくする。包丁で細かく刻んでもいい。

②トマトを皮ごとすりおろす。

 

③青チリを小口切りにする。カルダモン、シナモンを軽くつぶしておく。

 

④鍋に油を入れ、油が少し温まったら、クミン、カルダモン、にんにく、しょうが、チリを炒めて香りをだす。

 

⑤大豆とターメリックを入れて炒める。

⑥トマト汁、大豆茹で汁、塩を加えて弱火で15分位煮込む。

 

⑦カルダモンの皮、シナモンを取りだす(そのまま入れていてもいい)。

最後にナツメグパウダーを加える。

 

⑧いただきます。

 

ここバンガロールでも大豆が手にはいる。
日本のものよりもすこし小さめで、オーガニックもある。

今回はゆで大豆を刻んでひき肉っぽくして、キーマカレーのようにしてみた。
大豆はやわらかく煮たほうが旨味がでる。

 

さわやかな辛さをだしたいので、チリはできれば青チリ推奨。

ナツメグは、手に入るようだったら、ホールのものをすりおろしてみてほしい。
香りが段ちがいにすばらしいです。

 

spice+arts (スパイスアーツ)

やましたのぶこ